Julkisen ruokapalvelun uusi yhtälö: fiksumpi kustannusrakenne, hallittu hävikki, kestävämpi arki

Tulevaisuuden ruokapalvelussa tulee kiinnittää huomiota entistä enemmän palvelumallin kokonaiskustannustehokkuuteen. Kestävä ruokapalvelu ei tarkoita vain ilmasto- ja ympäristövastuuta, vaan myös julkisen talouden, henkilöstöresurssien, arjen toimivuuden ja häiriötilanteisiin varautumisen kestävyyttä.