Julkisen ruokapalvelun uusi yhtälö: fiksumpi kustannusrakenne, hallittu hävikki, kestävämpi arki Tulevaisuuden ruokapalvelussa tulee kiinnittää huomiota entistä enemmän palvelumallin kokonaiskustannustehokkuuteen. Kestävä ruokapalvelu ei tarkoita vain ilmasto- ja ympäristövastuuta, vaan myös julkisen talouden, henkilöstöresurssien, arjen toimivuuden ja häiriötilanteisiin varautumisen kestävyyttä. Keskiviikko 16.9.2026 10.00 - 10.20 A3.1